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餐飲廚房工程注意事項：
1.餐飲廚房的布局設計方便.易操作.從節約的角度出發，需要降低餐廳廚房工作人員的勞動程度；
2.從人體工程學的角度來看，餐飲廚房爐灶的高度一般為70厘米；
3.餐飲廚房裝修材料的顏色要保持優雅整潔.容易清理；
4.餐飲廚房地板應防滑耐磨.易清洗陶瓷板；
5.餐飲廚房的頂部.墻面應耐高溫.耐熱.耐臟材料，如廚房天花板可選用熔點很高的材料；
6.餐飲廚房工程設計不應影響廚房的正常采光.通風.照明等；
7.需要留一個特殊的區域放置氣罐或配電室，氣管不能做暗管，氣表不能移動；
8.定期安排相關人員維修燃氣罐或電源，記錄表盤讀數。
餐飲廚房設備安裝應注意的問題：
1.廚房設備的安裝應在廚房裝修衛生工作完成后進行；
2.餐飲廚房設備的安裝要求專業人員進行測量.設計.確保尺寸準確，不能有任何粗心大意。燃燒器具與臺面接縫應防水、防漏；
3.安全，檢查廚房五金設備(鉸鏈).拉手.軌道)是否安裝牢固，掛在空中的廚房吊柜設備是否安裝牢固。
4.建議將勺類.鍋類.鏟子掛得很高，把這種用具放在抽屜里，或者放在鍋和炒勺子里，蓋上蓋子，不利于保持干燥，使用后應清洗干凈，然后掛起來；
5.菜板也要掛起來，因為菜板容易吸水，表面有劃痕和縫隙，可能是新鮮食物的殘渣。
6.油污處理問題：用中性洗滌劑或肥皂水擦洗普通油污，然后用干布擦干；固體污漬需要用去污粉和百潔布擦洗，不能用高濃度溶劑擦洗。
7.烹飪鍋容易出現黑灰，我們可以把菠蘿皮放進生黑灰鍋里，同時加足夠的水煮20分鐘，如果鍋底有黑灰，用更大的鍋，用上述方法。
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