商用廚房大變革，未來商用廚房工程該有哪些標準呢?

隨著科技的進步，中西文化的結合以及層出不窮的新文化的的誕生，各種中餐、西餐、火鍋店、自助餐廳、小吃店、飲品店等多元化的餐飲使傳統商用廚房設備已經無法供應現今餐飲行業的發展。廚房經歷幾代革命，一路向“智慧”進發，智慧代表著廚房設備更加智能化、人性化。

未來的廚房會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網。所有的烹飪器具都將實現微電腦控制，實現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會自動進行清洗、烘干、消毒。廚房設備全部實現自檢功能，在工作過程中對設備的自檢和定期開機自檢，自檢結果將自動顯示在電子屏幕上。

未來商用廚房同時追求人性化的設計方向，主要體現在：空間布局最優化，勞動強度最小化，廚房操作智能化，烹飪活動娛樂化。空間布局最優化就是對廚房空間的上中下邊角進行優化利用；勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等設計大幅度消弱工作強度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現智能化的廚房運作；烹飪活動娛樂化通過音樂系統等設置來使操作人員的身心放松心情愉快。通過功能、形式以及風格的創新，讓廚師們在烹飪的同時，也能享受烹飪。

由于人們對食品安全重視和求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和視覺享受感。裝飾行業的統計顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來商用廚房發展的新趨勢。后廚與餐廳有機的結合，使空間更顯寬敞明亮，更具現代時尚。一個開放性的商用廚房集聚多功能爐灶、高質量的油煙凈化一體機、流暢的供水和排水系統、各種智能化洗滌器具，以及符合廚房工作流程所需的各種設備。

合理的商用廚房設計可以較大程度的發揮廚房占地的作用，合理的空間可以使工作更有效率，減少排煙功能的壓力，減少人員的浪費，間接地提高了工作的效率，在這個效率就是金錢的時代，合理商用廚房的作用已無可取代。

綠色廚房是個全方位的概念，由于對環保和節能不夠重視，不少商用廚房還遠達不到這樣的標準。忽略了環保節能、缺乏合理設計的廚房，將給生活造成不便、甚至對身體健康帶來威脅。節能、環保、健康、舒適已經成為了未來商用廚房發展的四個趨勢。因此，如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態環境，成為未來智能廚房的重要課題。

“綠色廚房”不僅要求環保、節能，更應倡導一種空間優化的理念。未來的商用廚房在現有的“環保廚房”的基礎上，將逐漸智能化、人性化、開放化、環?；?，不僅空氣清新、用具干凈、布局有序，還播放著優美的背景輕音樂，廚師們心情愉快地忙碌著，健康、應用、安全的美食已不是夢想。海南榮毅達將在變革中不斷創新，為探索更智慧的商用廚房空間和更綠色、環保的油煙凈化方案，不懈努力。如有這方面需求的朋友，歡迎聯系海南榮毅達餐飲設備有限公司進行咨詢，我們將傾盡全力為你提供完美的解決方案。