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商用廚房工程的布局有很多，但須滿足的前提是符合消防、衛生、環境保護等部門的有關規定。那個單位食堂廚房設備的工程布局具體該怎么辦？從廚房布局、設備、烹飪器具、墻壁和地板等方面可以提出建議。
單位食堂廚房設備的工程布置設置。
按照原料處理流程，商用廚房工程布局設計應遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食加工、涼菜加工、售餐間、洗碗消毒間等。廚具布置應結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或集中處理垃圾的需要，效率較高。同時也要遵循各個崗位的順序，防止人員的工作流程交叉，人員的進出口要與物料、垃圾等進出口分開設置。
二、單位食堂廚房設備。
按操作流程安排商用廚房設備，避免工作交叉沖突，提高工作效率。同時要注意設備的特點，比如電氣設備的放置環境不要太濕或腐蝕；爐子不要放在門窗邊，以免被風吹出，造成危險；使用燃氣設備時，要注意泄漏問題。此外，加熱設備和制冷設備應盡可能分開放置，以避免能源浪費。加熱容易產生油煙蒸汽的設備后，一起排出，方便集中排煙，降低能耗。
單位食堂廚房廚具的布置與布置。
各個崗位使用的廚具，如餐具、刀具等。，應根據廚師的操作習慣放置，每天按固定順序放置，方便取用。廚具應及時清洗干凈，水池旁放置瀝水架，瀝水架應設置在常用場所。方法是懸掛和放置，既節省了桌面空間，又方便了廚具的自然干燥和衛生。
單位食堂廚房的地面、墻面等。
單位食堂廚房重要的安全衛生也需要地面和墻壁的配合保證。地面需要防滑瓷磚，防腐干凈；墻面使用光滑的白色瓷磚或其他顏色優雅的瓷磚，與室內光線協調，易于清潔。一般來說，單位食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設施有超市、水果店、飲料店等。這些配套設施集中在餐廳旁邊，方便人們消費。餐廳廚房項目通常不適合因油煙、電力、火花等原因設置裝飾。設計師在設計時可以盡可能使各種設備的形狀和布局看起來更漂亮。
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