節能是長期以來國家經濟發展的長期戰略方針，節能技術已成為當今技術發展的重點方向，節能技術和產品種類繁多。

1、商用廚房工程設計是節能的一部分。

商用廚房工程設計是節能設計的重要步驟，廚房各系統相互連接，相互影響，能源消耗也是相互影響和重疊的關系。廚房節能設計應從系統工程的角度考慮，將節能理念貫穿整個設計過程，使設計一步到位，減少憂慮。設計時，應將節能應用技術和選擇技術和可靠的節能設備和部件應用于系統，發揮能源很大的效力，在保證功能和發展需求的前提下，很大限度地減少能源消耗。

2.科學運用節能技術從源頭上堵住能源浪費。

廚房節能降耗設計是建立在熟悉和掌握廚房運行規律的基礎上，詳細分析整體能耗變化規律，找出能耗的主要因素，運用科學的技術方法，實施有效的技術設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎上，加強管理，雙管齊下，從根本上可以降低能源消耗。

3.選擇可靠高效的節能設備。

在選擇系統設備時，在滿足功能需求的前提下，首先要看能源消耗指標。不能選擇能耗高、效率低的落后產品?？煽啃愿?、能源消耗低的設備價格高，但使用中的費用下降，綜合節約費用。須經過嚴格考察、技術測量，選擇現在、技術成熟、效率高、能源消耗低的技術和設備，確保節能投資的利益。

4.盡量提高設計計算的準確性。

節能設計需要正確的計算，可以減少運行能源和設備投資。計算不正確，參數選擇不正確，結果必然無法取得效果，增加無效能源消耗。在實際方案的確定中，一般有模糊的設計、經驗的設計、高組合的情況。系統和設備優化控制是節能的重要方法之一，廚房選擇的設備控制系統須滿足安全、方便、人性化、技術先進等要求。特別是廚房內廚師控制使用的設備，以簡單可靠為目標。

5、施工工藝確保質量。

施工是節能技術實施的最后一個環節，也是節能技術能否發揮性能的關鍵。施工改變設計，技術不滿足技術要求，節能技術和設備節能效果下降，商用廚房工程應考慮施工技術。例如，如果通風管道、管件的制作應用不合理的話，通風效果會大幅度降低，能源消耗會增加，能源效率會下降。