作為服務行業的重要組成部分，酒店廚房設備具有非常重要的作用，它的設計和購置過程需要考慮到多個因素，以保證酒店廚房設備可以正常運作，達到提供高質量服務的要求。以下是選擇酒店廚房設備的要求。

1. 規劃性

一個符合規劃性標準的酒店廚房設備應當在能夠滿足良好通風、采光、水電氣設備要求的基礎上設置直通門、通風管道等功能，同時要考慮到人流、物流等元素。

2. 安全性

當購買酒店廚房設備時，一定要注重安全性。設備必須經過安全合格認證，并且符合防火標準，不會對環境構成不良影響。同時，酒店廚房設備的使用安全也非常重要，需要保證設備使用安全、材料無公害、做到質量檢測合格，這些可以保證客人就餐的質量和口感。

3. 承受力

選購酒店廚房設備的時候，一定要考慮到承受力。它需要能夠承受長時間的使用，這意味著它的結構必須足夠牢固，材料要堅固耐用，使用過程中不容易損壞。同時，設備的承載力量需要根據每天洗滌的餐具和設備數量來選擇。

4. 易清洗

酒店廚房設備的清洗是十分必要的，因此它必須容易清洗。這將有助于確保設備始終保持衛生狀態，防止細菌繁殖，從而提高食品安全性。所以在選購餐具清洗器材時要選擇容易快速地清洗干凈的。

5. 功能性

功能性是選擇酒店廚房設備的非常重要的一個要求，它必須具有不同的功能，以適應在不同的情況下使用。例如，需要有適當的大小、可調高度的燃氣爐、灶具擺放的空間等。

6. 維護

酒店廚房設備的維護也是關鍵點之一，因此，在選擇設備時一定要關注設備的維護成本。設備必須易于維護，可以方便地進行管路維修，易于更換磨損的零件。

7. 能源消耗

購買酒店廚房設備時還要考慮能源消耗問題。設備必須是節能型的，并能夠在使用過程中節省能源。這不僅有益于環境，還可以幫助酒店節約資金。

總之，在選擇酒店廚房設備時應該多考慮一個問題：能否滿足每天處理的大量食物需要，同時保證使用方便、衛生、可靠、安全。通過足夠的考慮和謹慎選擇，可以確保我們的酒店能夠既滿足客人的需求，又具有高質量和實用性。